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商品编号: LJNY000058

空心菜500g

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2016-05-27
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基本描述

空心菜,原名雍菜,又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜,开白色喇叭状花其梗中心是空的,故称“空心菜”

空心菜含丰富的维生素与微量元素,它所具有的钙、钾、维生素C胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍。中医学认为,蕹菜性味甘咸、寒滑,其有清热解毒凉血利尿作用,对热痢、痔疮、便秘、便血、奥此、虫咬皮炎及湿疹,都有一定的食疗作用。其中紫色的蕹菜还含有胰岛素样成分,有利于糖尿病患者。

空心菜含有丰富营养,含有大量的纤维素和半纤维素、胶浆、果胶等食用纤维素,这些营养对人体胃肠有很大好处,可以帮助胃肠蠕动,有利于人体消化,起到通便的效果。

通便只是空心菜的其中一种功效,空心菜不止通便,还可以排毒。据研究人员发开,空心菜内有一种叫做木质素的成份,可以提高世噬细胞吞食细菌的活力,可杀菌消炎;果胶则能加速体内有毒物质的排泄。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。

空心菜含营养量很高,每一份空心菜一般含糖4%,蛋白质2.8%,脂肪0.3%。比西红柿含糖高两倍,蛋白质高4.7倍,含钙量高12.5;

空心菜含有蛋白质很多,比蛋白质很高的白菜还高两倍,脂肪高出3倍,糖分高1.5倍;

空心菜含有多种维生素,以胡萝卜素为例,是大白菜的19.5倍。

空心菜不仅上菜谱,且入药典。在《中国中药大辞典中》记载:空心菜中含胰岛素样成分,对于糖尿病患者也有益处。

营养价值

1.    通便防癌,蕹菜中含有大量的纤维素,可以增进肠道蠕动,加速排便,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用;

2.    清热解毒,蕹菜中粗纤维含量是很丰富的,是由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶可以使体内有毒物质加速排泄,木质素可以提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎作用很好,还能用于治疗疮疡、痈疖等。

3.    增强体质、洁齿防龋,蕹菜中还有丰富的维生素C和胡萝卜素,空心菜中维生素含量高于大白菜,这些物质都可以增强体质,防病抗病。另外,蕹菜中的叶绿素,还可以洁齿防龋,润泽皮肤;

4.    降低血糖,蕹菜里有一种分类是紫色蕹菜,紫色蕹菜中含有胰岛素成分所以可以降低血糖,能够作为糖尿病患者的食疗蔬菜,是糖尿病患者的好选择。

 

小贴士

1. 空心菜生熟皆宜,荤素俱佳,宜旺火快炒,避免营养流失。
2. 
空心菜以嫩茎、嫩叶供食用,适用于炒、拌等方法。
3. 
空心菜遇热容易变黄,烹调时要充分热锅,大火快抄,不等叶片变软即可熄火盛出。
4. 
因为加热的时间过短,茎部的老梗会生涩难咽,所以要记得择去。
5. 
空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品,也能做出众多美味佳肴。

 

 

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丁春花
5
空心菜很嫩!
2018-08-12 17:38:55
妮2017
5
很好
2018-08-12 07:42:03
妮2017
3
第二天下午去取的,冰得叶子杆子都不行了
2018-08-12 07:41:48
杨正先
5
满意
2018-07-29 06:49:31
杨正先
5
2018-07-07 16:57:46

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